近年來，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速。包裝機(jī)械作為我國很多行業(yè)不可缺少的一部分，在很多企業(yè)的生產(chǎn)中都用到了包裝機(jī)械。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，包裝機(jī)械行業(yè)已成為機(jī)械行業(yè)的產(chǎn)業(yè)之一。國內(nèi)市場的重要地位也是國民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的一部分。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種食品和水產(chǎn)品的出現(xiàn)，對食品包裝技術(shù)和設(shè)備提出了新的要求。自動化包裝機(jī)械的競爭日趨激烈。未來，食品包裝機(jī)械將配合工業(yè)自動化，推動包裝設(shè)備的全 面提升，發(fā)展多功能、高 效、低耗的食品包裝設(shè)備。
從目前的情況來看，傳統(tǒng)的包裝機(jī)械多采用機(jī)械控制，如凸輪分配軸式，后來出現(xiàn)了光電控制、氣動控制等控制形式。然而，隨著食品加工技術(shù)的日益提高，對包裝參數(shù)的要求不斷提高，原有的控制系統(tǒng)已經(jīng)難以滿足發(fā)展的需要。應(yīng)采用新技術(shù)改變自動包裝機(jī)械的面貌。今天的真空封口機(jī)機(jī)械是集機(jī)、電、氣、光、磁為一體的機(jī)電設(shè)備。設(shè)計(jì)時(shí)要注重提高包裝機(jī)械的自動化程度，將包裝機(jī)械的研發(fā)與計(jì)算機(jī)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)機(jī)電一體化?？刂?。
全自動包裝機(jī)械的技術(shù)發(fā)展趨勢主要體現(xiàn)在高生產(chǎn)率、自動化、單機(jī)多功能、多功能生產(chǎn)線，采用新技術(shù)，建立自動化、多元化、多功能一體化。全新的包裝機(jī)械系統(tǒng)。開發(fā)智能包裝技術(shù)，按照產(chǎn)品自動化包裝的要求，組合成全自動包裝系統(tǒng)進(jìn)行生產(chǎn)。生產(chǎn)過程檢測與控制、故障診斷與排除實(shí)現(xiàn)全自動化，實(shí)現(xiàn)高速、優(yōu) 質(zhì)、低耗、安全生產(chǎn)?？捎糜谒a(chǎn)加工食品包裝過程的精 確計(jì)量、高速灌裝和自動控制，將大大簡化包裝機(jī)械結(jié)構(gòu)，提高包裝產(chǎn)品的質(zhì)量。
真空封口機(jī)如何做到保鮮？我們一定在超市的食品柜臺看到過真空包裝的食品。有些品 牌以鹵蛋和鴨蛋出名。眾所周知，雞蛋容易蛻變，但為什么裝在小塑料袋里的燜蛋能放在超市的柜臺上1-2個(gè)月呢？重要的一點(diǎn)是真空封口機(jī)在出廠前運(yùn)用，這樣易腐食品也能活得更久。
很多人一定很詫異。我們必需曉得雞蛋容易蛻變。當(dāng)它們被放在塑料袋里時(shí)，當(dāng)袋子里的溫度高時(shí)，它們很容易變壞。哪些品 牌能夠讓雞蛋更短命？讓我們簡單引見一下真空包裝設(shè)備如何在真空中完成不蛻變。
真空封口機(jī)的主要作用是去除氧氣，協(xié)助避免食物蛻變，其原理也比擬簡單，由于食物的霉變蛻變主要是微生物的活動惹起的，大多數(shù)微生物（如霉菌、酵母菌）的生存都需求氧氣，而真空包裝就是應(yīng)用這一原理將包裝袋和食物細(xì)胞中的氧氣抽出，使微生物失去"生存環(huán)境".
真空封口機(jī)除了抑止微生物的生長繁衍外，脫氧的另一個(gè)重要作用是避免食物氧化，由于油脂類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸被氧氣氧化，使食物變得有滋味，蛻變。此外，氧化還會形成維生素A和維生素C的流失，食物色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)遭到氧氣的影響，使顏色變暗。因而，脫氧能夠有效避免食物蛻變，堅(jiān)持食物的色、香、味和營養(yǎng)價(jià)值。
